Безуглеводная диета доктора Аткинса: быстрая потеря веса за любимой едой. Легендарная белковая диета Роберта Аткинса — преимущества и подводные камни Революционная диета аткинса

Низкоуглеводное питание – это основа диеты Аткинса. За 40 лет своего существования данный метод похудения переживал и бешенную популярность в странах Европы и Америки и достаточно скептическое отношение. Он дал толчок к появлению схожих диет под названием Кремлевская и Пьера Дюкана. Меню диеты Аткинса рассчитано на 14 дней, ниже будет представлено подробное его описание.

Диета Аткинса

Когда человек злоупотребляет углеводами, появляется лишний вес. Если уменьшить их количество, начнется постепенное похудение, даже при условии потребления обычного количества калорий. Так считают специалисты диетологи, среди которых и Аткинс. Он доказал своим методом, что при сокращении потребления углеводов лишние килограммы уходят.

Имеются и противники подобного питания. они считают, что с сокращением углеводов нужно сокращать и количество калорий, которые присутствуют также в жирах и белках.

Кроме того, согласно данной диете необходимо увеличить поступление в организм кетонов – веществ. которые вызывают отвращение к пище. Однако они имеют негативное влияние на организм человека, поэтом диета Аткинса учитывает этот момент и предлагает определенную схему приема данного вещества.

Что представляет собой диета Аткинса

Диета Аткинса была разработана в конце прошлого века. Сущность такого питания состоит в следующих особенностях:

Сокращается прием углеводов, что улучшает процессы метаболизма. При этом организм затрачивает намного больше энергии на сжигание жиров.
Так как углеводы перестают поступать в организм извне, ему приходится затрачивать собственные резервы на выработку энергии. Работает жировая ткань, этот процесс именуется кетозом.
Во время приема углеводов организм вырабатывает инсулин, он в свою очередь способствует усвоению глюкозы. Однако после поедания мучного, сладкого происходит резкий выброс инсулина, а после его сокращения резко возрастает аппетит. Если же в пище нет углеводов, значит и ощущение голода не будет присутствовать.
За счет скудного разнообразия блюд человек постепенно теряет аппетит и интерес к пище. Однако многие специалисты считают, что это не всегда хорошо, так как в организм не поступает в должном количестве витаминов и минералов, что приводит к серьезным нарушениям работы многих органов и систем. Поэтому диета Аткинса сочетается с приемом поливитаминов.

Однако сам Роберт Аткинс говорил, что не нужно ограничивать себя в питании. Есть нужно столько, сколько захочется.

Разрешенные продукты

Сама диета разделена на три этапа, в каждый из этих периодов существуют дозволенные продукты. В данной таблице они все перечислены.

1 этап	2 этап	3 этап
Все разновидности мясной пищи и птица	Все продукты, первого этапа, а также нижеперечисленные	Все продукты первого и второго этапа
Все рыбные блюда и морепродукты, за исключением красной икры	Орехи – грецкий, бразильский, лесные, арахис и т.д.	Рисовые блюда
Сырные продукты	Мандарины	Хлеб
Овощи, такие, как баклажаны, томаты, морковка	Семена подсолнечника	Бобовые куольтуры в виде чечевицы, фасоли, нута и т.д.
Куриные и прочие яйца	Арбуз	Свекла
Огурцы, перец болгарский	Дыня	Картошка
Редис	Малина
Капуста: брокколи, брюссельская, цветная	Голубика
Грибы	Цитрусы (лимон, апельсин)
Зелень и салат листовой
Лук (репчатый и зеленый)
Люцерн
Тыква

Запрещенные продукты

Рыбные и морепродукты	Растительная пища (овощи и фрукты)	Крупы и хлебобулочные изделия	Напитки	Другие продукты
Крабовые палочки	Фасоль	Крупы: овсяная, гречневая, рисовая	Безалкогольные газированные	Специи
Морская капуста	Чеснок	Белый и черный хлеб	Шампанское	Майонез
Икра красная	Томатная паста			Горчица
	Абрикос			Крахмал
	Ананас			Шоколад
	Гранат			Мед
	Банан			Сахар
	Киви			Кешью
	Слива			Миндаль
	Черная смородина
	Финики
	Хурма
	Черника
	Яблоки

Имеются и другие запрещенные продукты в этой системе похудения. Основные же перечислены в таблице. Все эти продукты в той или иной степени содержат углеводы, поэтому запрещены к употреблению.

Диета Аткинса – меню на 14 дней

За 14 дней диеты организм сможет полностью перестроиться на новый уровень, за это же время по-новому запускаются процессы метаболизма. В день допустимо съедать до 20 г углеводов, примерно такое количество содержится в ста граммах сельдерея, рукколе и стручковой фасоли. Желательно в день осуществлять 5 приемов пищи. Помимо основного приема пищи допустимы перекусы в виде второго завтрака и полдника. Перерыв между приемами пищи не должен превышать 6 часов.

Ниже представлено примерное меню на неделю.

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Следующие 7 дней питание по данному меню повторяется.

Когда нельзя применять диету Аткинса

Бывают ситуации, когда диету Аткинса применять нельзя. В данный список можно отнести:

Наличие почечной недостаточности – при этом состоянии любые колебания содержания сахара в крови могут нанести вред организму. А при данной диете подобные ситуации не редкость.
Период вынашивания ребенка – диета Аткинса может негативно сказаться на развитии плода. Во время беременности врачи в принципе не рекомендуют любое диетическое питание.
Лактация – любые ограничения в пище при грудном вскармливании могут повлиять на качество молока, что нежелательно в этот период.
Нельзя держать подобную диету при мочекаменной болезни, сердечно-сосудистых нарушениях и сахарном диабете.
Еще одним противопоказанием к диете Аткинса могут стать психоневрологические расстройства.

Во время соблюдения диета Аткинса необходимо следовать таким советам опытных диетологов:

Весь период диеты необходимо пить чистую воду, расчет которой берется следующим образом: на каждые 20 кг веса – поллитра воды.
Так как диета делится на три фазы, то с каждым разом уровень углеводов нужно повышать. На втором этапе их увеличивают до 40-60 г, однако на каждые 7 дней допустимо повышать углеводы лишь на 10 г.
Употребление пищи должно быть таким, чтобы человек смог насытиться, но переедание противопоказано. Допустимо за один прием еды употреблять до 40 г белка.
Так как рацион диеты Аткинса не сбалансирован, необходимо с первого дня похудения начать прием поливитаминов.
Салаты можно заправлять любым растительным маслом, уксусом или лимонным соком. Но сахар в них класть нельзя, даже в малом количестве. Соль, перец и другие специи допустимы.

Приступая к диете Аткинса, необходимо знать и о минусах подобного питания, организм должен быть готов к подобного рода экспериментам. Во-первых, диета не сбалансирована, поэтому обязательно придется принимать витаминно-минеральный комплекс и проверять уровень глюкозы в крови.

Во-вторых, придется постоянно подсчитывать принятое количество углеводов. И наконец, если вы хотите закрепить свой результат, держать диету Аткинса придется длительное время, в идеале всю жизнь.

Краткая характеристика диеты. Тип: низкоуглеводная, белковая. Длительность: от 2 недель до бесконечности. Результаты: от 5 кг за 2 недели. Сложность: средняя.

Низкоуглеводная диета доктора Аткинса находится на пике популярности. Примеры многих звёзд воодушевляют попробовать данную систему, которая позволяет не только терять вес, но и надолго сохранять полученные результаты. Ким Кардашьян, американская актриса и модель, с её помощью привела фигуру в порядок после родов, публикуя отчёты в Twitter. Большой поклонницей методики является Шэрон Осборн - английская телеведущая, писательница, жена знаменитого рок-музыканта. Дженнифер Энистон, голливудская красотка, тоже опробовала данный способ и, по её словам, осталась весьма довольной.

Из истории

Роберт Аткинс - американский кардиолог, с середины XX века занимающийся разработками низкоуглеводной диеты, которая должна была не только способствовать эффективному похудению, но ещё и понижать холестерин в крови. В 60-е годы он проводил многочисленные исследования, которые показывают положительную динамику. Да и сам доктор успешно использовал методику, чтобы привести фигуру в порядок.

Доктор Роберт Аткинс

Разработка становится невероятно популярной. В 1970 году Vogue называет её «диетой года». В 1972 свет увидела книга «Диетическая революция доктора Аткинса» с подробно изложенными принципами методики и описанием результатов исследований.

Спустя 20 лет, в 1992, Роберт издаёт дополненную редакцию «Новая революционная диета доктора Аткинса». В США в начале 2000-х гг. только ленивый не использовал эту методику для похудения. Согласно опросам, каждый 11-й взрослый американец испытывал её на себе.

Любопытный факт. В начале 2000-х гг. в США резко упали продажи шоколадной пасты и риса. В докладах на экономических форумах одной из причин вполне серьёзно называли повальное увлечение диетой Аткинса, у которого эти продукты значатся в запрещённом списке.

Популярность диеты заставила учёных провести ряд исследований о её влиянии на организм. Большинство подтвердило её эффективность в плане снижения веса. Было выяснено также, что она, действительно, нормализует уровень холестерина в крови и давление. Но практически во всех отчётах была оговорка: белковый рацион в течение такого длительного времени увеличивает риск развития заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.

Несмотря на это, многие медицинские сообщества (в частности, Американская ассоциация семейных врачей) официально поддержали диету Аткинса как методику гарантированного, безопасного похудения и лечения гипертонии.

Сущность

Революционной диета Аткинса называется потому, что практически не ограничивает суточную калорийность рациона. Она предлагает резко снизить потребление углеводосодержащих продуктов, увеличить количество белковой пищи и оставить в меню жиры. Знаменитый кардиолог положил в основу своего метода схему сжигания энергии организмом:

- чистый источник энергии, легко расщепляются;
при употреблении пищи, богатой углеводами, организм сжигает именно их, а до жиров дело не доходит;
как только поступление углеводов ограничивается, следующие на очереди на расщепление - мышечные волокна, но белковая пища уберегает их от этого, поэтому организму ничего не остаётся, как расходовать жировые запасы, запуская процесс кетоза (одно из основных понятий диеты Аткинса).

Однако данная система питания не совсем безуглеводная, как считают многие. В рационе будут присутствовать продукты с определённым количеством углеводов, но при соблюдении двух условий: их минимальное содержание и «чистота».

Для справки. «Чистые» углеводы - ещё одно из понятий диеты. Они не содержат в себе никаких примесей (например, клетчатку или сладкие сиропы). Идеальным «чистым» углеводом является сахар. Поэтому в таблицах, составленных доктором, этот показатель выводится в отдельную графу.

Получается, что калорийность рациона не играет важной роли, а вот подсчётами суточного потребления углеводов, причём «чистых», заняться придётся.

Наличие 4 фаз - ещё одна отличительная черта этой методики:

Фаза индукции запускает кетоз.
Фаза снижения веса доводит массу тела до нужного результата.
Фаза постепенного перехода к стабилизации веса помогает организму адаптироваться.
Фаза сохранения веса позволяет всегда оставаться в нужной форме.

Каждая фаза длится до достижения определённого результата. Разнообразный рацион, который предлагает диета Роберта Аткинса, позволяет находиться на 4-й фазе всю жизнь, так как она предполагает соблюдение принципов правильного питания.

Показания и противопоказания

Многочисленные исследования подтвердили, что диета по системе Аткинса не только помогает похудеть, но и оказывает терапевтический эффект. Но параллельно она может представлять опасность для здоровья. Поэтому так важно не игнорировать показания и противопоказания для её соблюдения.

Показания:

или просто лишний вес (даже у детей);
гипертония;
повышенный холестерин;
пищевые расстройства (в частности, );
нарушение обмена веществ;
эпилепсия.

Противопоказания:

психические расстройства;
заболевания почек и печени;
проблемы с желудком;
реабилитация после операции или затяжной болезни;
ослабленный иммунитет;
тяжёлые физические нагрузки, профессиональный спорт;
повышенный креатинин;
пожилой возраст;
нарушения гормонального фона.

При сахарном диабете, остеопорозе и заболеваниях сердца без консультации врача и дополнительного медицинского обследования переходить на данную систему питания запрещено. При беременности и лактации разрешение может дать только гинеколог, причём I фаза при данных состояниях недопустима, следует начинать лишь со II.

Плюсы и минусы

Достоинства:

гарантированный результат;
постепенное снижение веса не представляет опасности для здоровья и не оставляет , так как кожа успевает адаптироваться к новым параметрам тела;
доступность продуктов;
простота схемы;
улучшение самочувствия;
выработка новых пищевых привычек, устранение зависимости от еды;
улучшение обмена веществ;
легко переносится;
сохранение мышечной массы;
нормализация уровня инсулина и сахара в крови, благодаря чему проводится профилактика сердечных заболеваний и сахарного диабета.

Недостатки:

длительность;
тяга к сладостям контролю не поддаётся;
несбалансированный рацион;
постоянный подсчёт углеводов, использование таблиц;
предварительно нужно разобраться с основными понятиями диеты, которые представляют собой сложные биохимические термины: кетоз, «чистые» углеводы и другие;
внушительный список противопоказаний.

К недостаткам относятся также многочисленные побочные эффекты и осложнения в плане здоровья, которые продиктованы слишком большим количеством белка в рационе и нехваткой углеводов:

обезвоживание;
снижение работоспособности, мозговой активности, выносливости, концентрации внимания;
почечная недостаточность, образование камней;
кетоацидоз;
раздражительность, перепады настроения;
сухость волос и кожи, ломкость ногтей;
бессонница;
тошнота, боли в области желудка;
дефицит кальция, который может закончиться остеопорозом и кариесом.

Если побочные эффекты выражены слабо и не доставляют особых хлопот, диету можно продолжать. Но, если самочувствие ухудшается всё больше и больше, её нужно хотя бы на время остановить, пройти обследование и получить консультацию врача.

Фазы

1 этап

Первая фаза называется индукцией. Она является основой диеты Аткинса. Всем, кому надо избавиться лишь от 5-6 кг, могут ограничиться только ею. Минимальный срок - 2 недели, максимальный - до достижения нужного результата. Её основное назначение - запустить процесс кетоза, активного расщепления жиров.

В день можно употреблять не более 20 г «чистых» углеводов, поэтому список продуктов, которые их содержат, минимален. За 2 недели происходит потеря в среднем 3-4 кг. На данном этапе рекомендуются интенсивные занятия спортом, чтобы ускорить процессы и жиросжигания.

2 этап

Вторая фаза предполагает дальнейшее снижение веса (если в этом есть необходимость). Она длится, пока до желаемой цифры не останутся 1-2 кг.

Здесь наблюдается постепенное увеличение количества потребляемых «чистых» углеводов. Повышать их рекомендуется, пока снижается вес. Как только динамика потери килограммов прекратится, нужно остановиться и слегка снизить углеводный лимит, чтобы снова начать худеть. Список разрешённых продуктов немного расширяется.

3 этап

Многие соблюдают только 2 этапа диеты, а потом жалуются, что после возвращения к обычному рациону, все потерянные килограммы вернулись, причём стремительно. Это происходит потому, что методика не была завершена должным образом. Если уж решились худеть по ней, придётся пройти все 4 этапа. Третья фаза обеспечивает как раз переход к стабилизации веса, помогая организму адаптироваться к новым параметрам тела.

Употребление «чистых» углеводов повышаем ежедневно на 10 г. При этом нужно регулярно взвешиваться. Как только килограммы начали прибывать - тут же откатываем углеводный лимит назад и отказываемся от продукта, который ввели в рацион накануне. На данном этапе возможна потеря ещё 1-3 кг, таким образом вы получаете желанную цифру на весах.

Средняя длительность фазы - до 3 месяцев.

4 этап

Фазу сохранения веса трудно назвать диетой, потому что к этому времени у человека полностью сформированы правильные пищевые привычки и организован рацион, при котором набор веса наблюдаться не будет. Есть желание навсегда остаться обладателем стройной фигуры - живите в таком режиме постоянно.

Полная таблица продуктов для диеты Аткинса

Таблица 1. Продукты, которые являются основой рациона

Таблица 2. Продукты, которые вводятся в рацион с осторожностью, в ограниченных количествах

Чтобы не нарушать основные принципы диеты, воспользуйтесь рекомендациями специалистов.

Таблицы Аткинса с указанием «чистых» углеводов в продуктах должны быть всегда перед глазами. Подсчёт обязателен. Их количество должно быть равномерно распределено по приёмам пищи. Нельзя за 1 раз съесть все 20 г «чистых» углеводов, что вызовет резкий скачок сахара в крови.

Гарниры из круп и картофеля заменяются овощами в любом виде. Кофе не относится к запрещённым продуктам и не содержит «чистых» углеводов, но он понижает уровень инсулина в крови, что недопустимо. Поэтому его нужно либо ограничить, либо найти аналог ( , цикорий).

Обязательно занимайтесь спортом на протяжении всего похудения. Белковая пища и тренировки позволят вам стать обладателем идеальной фигуры. Перескакивать через фазы категорически запрещено.

«Скрытые» углеводы

Соусы

Панировка

Диета Аткинса хороша тем, что разрешает употребление рыбы и мяса, а также различных продуктов из них. Их даже можно жарить. Но как только вы это делаете в кляре или панировке, углеводность блюда начинает зашкаливать. Лучше от них отказаться, по крайней мере, на первых двух фазах.

Фарш

В магазинный фарш часто добавляется хлеб, а это очень высокоуглеводный продукт, запрещённый для худеющих.

Лекарства

Жидкие сиропы и суспензии нередко содержат глюкозу, как и желатиновые оболочки капсул, а в таблетках почти всегда присутствует крахмал.

Витамины

Некоторые специалисты утверждают, что диета Аткинса из-за несбалансированного рациона приводит к авитаминозу, поэтому необходимо регулярно пить поливитаминные комплексы. Однако сам разработчик методики так не считал и в своей книге дал подробные наставления, как избежать нехватки полезных веществ посредством разрешённых продуктов:

для устранения дефицита витамина А в рацион нужно включать как можно чаще рыбий жир, печёнку, сливочное масло, зелень лука, петрушки, щавеля и шпината, из овощей - сладкий перец и капусту;
витаминов В: свинину, орехи, зелень петрушки и листового салата, сливочное масло;
C: перец и цитрусовые, черемшу, зелень укропа, петрушки, перья лука;
D: творог, твёрдые сорта сыра, сливочное масло, желток, разрешённые морепродукты, рыбу, икру, рыбий жир;
E: яйца, все виды масел, печень;
F: орехи, рыбий и свиной жир, растительное масло, моллюсков;
K: зелень шпината и листового салата, все сорта капусты, оливковое масло;
P: орехи, перец, зелёный и чёрный чай, все сорта капусты, помидоры.

Индикаторные полоски

Индикаторные полоски - инструмент, позволяющий определить наличие кетоза в организме (они показывают уровень кетоновых тел в моче). Продаются в свободном доступе в любой аптеке, стоят недорого. Марки могут быть самыми разными: Ацетонтест, Кетостикс, Кетофан, Урикет и др. Они являются одним из средств контроля за снижением веса на диете Аткинса. Их используют в 1 и 2 фазе, когда расщепление жиров является основным процессом и нужно точно знать, запущен ли он.

Если индикаторные полоски показывают от 2 до 10 ммоль/л кетонов в моче, процесс похудения идёт по плану, корректировать рацион не нужно. Если он повышен, увеличьте количество потребляемой воды. Если цвет индикаторной полоски не меняется в течение нескольких дней, нужно поменьше есть углеводных продуктов.

Острой необходимости в использовании индикаторных полосок нет, чаще всего бывает достаточно показаний весов. Но для более точного контроля протекания кетоза они могут быть полезными.

Если разобраться в сути диеты, понять, как она работает, и следовать всем её принципам неукоснительно, с проблемой лишнего веса можно распрощаться навсегда.

Примерные меню на 1 и 2 недели на каждый день подскажут, как правильно составлять рацион в соответствии с основными принципами диеты Аткинса. Большинство блюд идут с размерами порций, чтобы не было превышено содержание углеводов. Если их объём не указан, значит, можно есть без ограничений. Но при этом помните, что вы худеете и заканчивать трапезу рекомендуется с лёгким чувством голода.

Меню на неделю

Количество потреблённых «чистых» углеводов указано по дням.

Меню на 14 дней

Меню на месяц

Если вы решили остаться на индукционной фазе на месяц, нужно взять меню на 14 дней и повторить его заново. Если же после 2 недель планируете перейти на II этап диеты, включайте в него дополнительно продукты (указан суточный объём).

перец - 200 г;
отварная брокколи - 50 г;
отварной шпинат - 150 г;
1 томат;
8 стеблей спаржи;
- 200 г;
½ авокадо;
1 луковица.

Молочные продукты:

сливки более 20% - 100 мл;
плавленый сыр, фетаки - по 100 г;
домашний, волокнистый сыр - по 200 г.

Орехи и семена (не более 50 г):

миндаль;
семечки;
жареный арахис;
грецкие орехи;
пекан;
кешью.

Фрукты и ягоды:

малина, голубика - по 100 г;
черешня - 50 г;
дыня - 150 г.

лимонный - 50 мл;
томатный - 100 мл.

Рецепты

Не забывайте, что диета родом из США, поэтому и рецепты блюд, которые Аткинс рекомендует в своей книге, могут быть несколько специфичными и необычными. Хотя можно найти и адаптированные варианты. Приведённые ниже кулинарные изыски подходят для любого этапа.

Билтонг

1 кг говядины без жира и прожилок;
2 ст. л. соли;
1 ст. л. кориандра;
1 ч. л. чёрного перца;
1 ч. л. сахарного песка;
уксус по вкусу.

Говядину нарезать вдоль волокон полосками шириной в 3 см. Приправы измельчить. Обсыпать и натереть ими мясо, плотно уложить его в ёмкость для маринования, поливая уксусом. Закрыть, оставить в холодильнике на сутки. Замаринованное мясо вымочить около получаса в уксусном растворе (соотношение 1:5). Развесить куски в сухом помещении на 5 дней. Нарезать поперёк волокон небольшими кусочками. Хранится без холода до полугода.

Салат с грибами

500 г шампиньонов;
400 г сыра гауда;
4 ст. л. низкоуглеводного майонеза;
¼ ч. л. соли;
¼ ч. л. чёрного перца.

Отварить шампиньоны, остудить, нарезать их четвертинками, выложить в салатницу. Гауду натереть на тёрке, посыпать грибы. Добавить специи и майонез, перемешать. Подавать сразу.

Белковый суп

500 г шампиньонов;
1 кг куриной грудки;
4 плавленых сырка;
4 л воды;
¼ ч. л. соли;
¼ ч. л. чёрного перца.

Отварить грудку, вынуть. В кипящий бульон заложить нарезанные на четвертинки или пластинками грибы и цельные сырки. Измельчить мясо, опустить обратно в воду. Через полчаса полученную массу охладить, приправить, перемолоть блендером.

Рулетики с паштетом

500 г куриного филе (можно грудку);
200 г свежих белых грибов;
2 ст. л. оливкового натурального масла;
100 г бекона;
2 луковицы;
150 г печёнки из курицы;
4 ст. л. сливок;
1 ч. л. лимонного, не разведённого водой сока;
1 ст. л. желатинового порошка;
¼ ч. л. соли;
¼ ч. л. чёрного перца.

Половину куриного филе нарезать, промыть, просушить, обжарить на масле. Завернуть в бекон. Луковицы измельчить. Печень порезать на небольшие куски, грибы - пластинками. Эти ингредиенты обжарить до золотистого цвета на масле. Из второй половины куриного филе сделать фарш, соединить с грибами, печенью и овощами. Добавить сливки, сбрызнуть лимонным соком.

Противень обработать маслом, выложить снизу фарш, сверху - беконовые рулетики. Завернуть в фольгу, сделать в ней 3-4 прокола. Запекать час при 180 °С.

Готовый паштет охладить, залить желатином, разведённым в воде, дождаться загустения.

Белковый десерт с какао

200 г грецких орехов;
10 таблеток любого сахарозаменителя;
50 мл растворимого кофе;
4 яичных белка;
50 г какао-порошка.

Орехи и таблетки измельчить. 150 г орехов и сахарозаменитель смешать с кофе. Белки взбить до состояния густой пены, добавить в основную массу. Нагреть на медленном огне до плотной консистенции. Остудить, сделать шарики диаметром 2-3 см, обвалять в оставшихся орехах и какао-порошке.

Диета Аткинса помогла многим людям по всему миру не только похудеть, но и поправить здоровье. Если вы нацелены на долгосрочный результат, эта методика - именно то, что вам нужно.

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Диета Аткинса является одной из самых рекомендуемых низкоуглеводных диет для потери веса — идея этого режима питания заключается в том, что ограничение потребления углеводов до менее 20 граммов в день заставляет организм прибегать к альтернативному топливу для получения энергии- отложенным жирам.

Питания по Аткинсу не является просто низкоуглеводной программой. Такой режим питания хоть и предполагает резкое сокращение углеводов, употребление продуктов с высоким содержанием белков и жиров также подчеркивается.

Теоретически вам не придется беспокоиться о подсчете калорий, потому что большинство крахмалистых и высоко обработанных углеводов, которые поставляются с огромным количеством калорий, уже вне стола.

Как и другие низкокалорийные или низкоуглеводные программы питания, этот режим питания получил свою популярность, поскольку дает результаты.

Ее стремительная популярность также подкрепляется несколькими крупными голливудскими звездами, такими как Ким Кардашьян, которая приписывала свой успех в потери веса после рождения ребенка именно Аткинсу.

Согласно твиту, так она похудела и вернула свои формы. Если новая диета, так почему бы не диета Аткинса? Итак, давайте углубимся в эту новую диету и как она действительно работает.

Что такое диета Аткинса

Доктор Роберт К. Аткинс, врач и кардиолог, написавший книгу-бестселлер под названием «Диетическая революция доктора Аткинса».

По факту, американские новости дали диете Аткинса рейтинг 32 из 34 в их общем верхнем рейтинге диет.

Их эксперт по здоровью заключил, что такой режим питания может превзойти практически всех ее конкурентов, включая Палео и Dash диету, и назвал Аткинса «лучшей диетой для снижения веса», по крайней мере, на короткий срок.

Но если говорить о долгосрочной потери веса и управлении весом, питании, безопасности и здоровьи сердца, оценки довольно неблагоприятные.

Как работает

Согласно официальному сайту диеты Аткинса, такое питание заключается в сокращении потребления углеводов, а также сахара, чтобы позволить вашему телу использовать накопленный жир в качестве энергии.

Когда вы сокращаете углеводы, уровень глюкозы в вашем организме становится низким. Поскольку первичный источник энергии вашего тела — глюкоза («конвертированная» форма углеводов) не всегда доступен, ваше тело ищет другой источник энергии (накопленный жир) и начинает сжигать его для получения энергии.

Процесс сжигания жира вызывает химические вещества, называемые , и их присутствие, которое вы можете видеть в «дыхании и моче», обычно является признаком того, что вы действительно используете свой жир для получения энергии вместо глюкозы.

Хотя это звучит довольно чудесно, обратите внимание, что накопление кетонов (кетоз) приводит к повышению кислотности, а это может привести к негативным последствиям, таким, как кетоацидоз.

Это часто является предупреждающим знаком для диабета 1 типа, который вызывает страдания от недостатка инсулина. Проконсультируйтесь с врачом перед началом любой программы для снижения веса.

Так, сколько можно сбросить придерживаясь такого плана питания? Об этом мы поговорим ниже в этой статье.

Что вы можете кушать

Вопреки распространенному мнению, вы не будете полностью исключать углеводы, и вы будете есть много некрахмалистых углеводов, таких как листовая зелень.

Вам можно будет кушать супер продукты (суперфуды), такие как капуста, зелень цикория, кресс-салат и шпинат для овощей. Фрукты, такие как яблоки, вишня, грейпфрут и черника, могут войти в ваш рацион после фазы 2 (всего есть 4 фазы).

Вот список продуктов, которому вы должны следовать:

овощи с высоким содержанием клетчатки (капуста, шпинат, брокколи, спаржа, зелень цикория (сырая), кресс-салат (сырой), зелень репы (приготовленная) и многое другое)
белки (рыба / морепродукты, домашняя птица, говядина, свинина, яйца, растения)
здоровые жиры (оливковое масло экстра вирджин, авокадо, орехи, масло, кокосовое масло)
молочные продукты (сыр, греческий йогурт)
орехи и семена (миндаль, орехи макадамии, грецкие орехи, семена подсолнечника)
низкогликемические фрукты (ягоды, вишня, дыня)

Таблица разрешенных продуктов:

Продукты, которых нужно избегать

Если вы на следуете режиму Аткинса, то вам нужно избегать следующих продуктов:

сахар (безалкогольные напитки, фруктовые соки, пирожные, конфеты, мороженое)
зерна (пшеница, пища, ячмень, рис)
транс-жиры (обработанные пищевые продукты, гидрированные)
растительные масла (соевое, кукурузное, масло рапса)

Таблица продуктов:

Вы можете узнать полный список продуктов питания от Аткинса, чтобы узнать больше о том, что разрешено и не разрешено.

С одной стороны, эта диета кажется очень похожей на (высоко белковая, с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов) — нужно есть те же продукты, что и наши предки — охотники-собиратели.

Если сравнивать Палео и Аткинса, это безглютеновые и беззерновые, разрешающие только мясо, рыбу/морепродукты, свежие фрукты, овощи, орехи/семена и полезные масла и жиры.

Основной пищевой разновидностью являются бобовые и молочные продукты. В то время как Paleo полностью исключает бобовые и молочные продукты, диета Аткинса позволяет фасоль, сыр и йогурт.

Существует еще одна концептуальная разница. В то время как Палео фокусируется на качестве углеводов и продуктов питания, которые можно кушать, нет никакого стандартного их количества. По сути, она сосредоточена на качестве.

С другой стороны, диета Аткинса фокусируется не только на качестве, но и на количестве употребляемых углеводов. Стоит также отметить, что Аткинс более сложная диета, чем Палео. Палео прост в своих правилах и четко объясняет, что есть и не есть, диета Аткинса состоит из 4 разных фаз, причем каждая фаза требует другого набора продуктов.

Рецепты, которые можно приготовить

Яичный салат с овощами

Вам потребуется:

1 вареное яйцо
помидор
два огурца
половинка болгарского перца и листья салата

Приготовление:

Все ингредиенты нужно нарезать, смешать и заправить оливковым маслом. Можно добавить немного лимонного сока и украсить кедровыми орешками.

Салат из морепродуктов

Вам потребуется:

кольца кальмара
кукуруза
креветки
оливковое масло и лимонный сок

Приготовление:

Нужно нарезать и отварить кольца кальмара, а яйцо сварить вкрутую. Оставшиеся инградиенты нужно отварить и остудить. Затем, все смешать и заправить оливковым маслом с добавлением лимонного сока по вкусу.

Рулеты с семгой

Вам потребуется:

цуккини 3 шт
300 г филе семги
розмарин
оливковое масло
100 мл белого вина
2 помидора
1 лук

Приготовление:

Цуккини нужно нарезать ломтиками и бланшировать в подсоленной воде. Затем, цуккини нужно студить. С филе рыбы и цуккини, делаються рулетики, укладываются в глубокий протвинь, поливаются вином и маслом и готовятся до полуготовности.

Затем, блюдо перемещается в духовку на 20 мин при температуре 200 градусов. Салат делается отдельно. Нужно нарезать помидоры и лук, а потом залить их оливковым маслом и лимонным соком.

Вот как может выглядеть меню на неделю и на 14 дней

Завтрак: яичница из 2 яиц с беконом.
Обед: запеченная в духовке курица.
Полдник: салат из помидоров и огурцов со сметаной.
Ужин: тушеные баклажаны с мясом.

Завтрак: ветчина и сыр с огурцами.
Обед: суп-пюре из тыквы.
Полдник: кефир.
Ужин: стейки-гриль из семги.

Завтрак: творог и 1 кислое яблоко.
Обед: куриная грудка, приготовленная на пару, со специями.
Полдник: йогурт.
Ужин: жареная рыба в белковом кляре.

Завтрак: омлет из 2 яиц с ветчиной.
Обед: свиные котлеты с овощами.
Полдник: сыр и зеленый чай.
Ужин: жареные кабачки с чесноком.

Завтрак: сырники со сметаной.
Обед: курица-гриль с гарниром овощным.
Полдник: 2 отварных яйца.
Ужин: 2 запеченных перца, фаршированных мясом.

Завтрак: яичница из 2 яиц с зеленью.
Обед: тушеные овощи с мясом.
Полдник: натуральный йогурт.
Ужин: тыквенная каша на молоке.

Завтрак: натуральный йогурт.
Обед: уха из лосося с зеленью.
Полдник: зеленый чай и сыр.
Ужин: куриные отбивные с сыром.

Завтрак: творог со сметаной.
Обед: овощной суп с мясом.
Полдник: кефир.
Ужин: рыба, приготовленная на пару.

Полдник: зеленый чай и сыр.
Ужин: овощная запеканка.

Завтрак: салат из помидоров и огурцов.
Обед: мясо, запеченное с грибами и сыром.
Полдник: зеленый чай и сыр.
Ужин: овощная запеканка.

Завтрак: 2 вареных яйца и помидор.
Обед: куриный суп.
Полдник: натуральный йогурт.
Ужин: мясо с овощами в горшочке.

Завтрак: кефир и кислое яблоко.
Обед: овощи, тушеные с мясом.
Полдник: творог со сметаной.
Ужин: скумбрия, запеченная в фольге.

Завтрак: сыр и белковая яичница.
Обед: свиные отбивные с салатом.
Полдник: кефир.
Ужин: рыба, запеченная с помидорами и сыром.

Завтрак: творожная запеканка без муки, приготовленная на пару.
Обед: суп овощной с мясом.
Полдник: натуральный йогурт.
Ужин: тушеная с луком и помидорами речная рыба.

Это только приблизительное меню по дням, которое вы можете разнообразить на свой вкус в рамках разрешенных продуктов.

4 фазы диеты Аткинса

Диета Аткинса имеет 4 фазы.

Этап 1: вводная фаза или индукция (2-3 недели или до 6-7 лишних килограмм)

Это этап внедрения, когда вы погружаетесь в диету, начинаете потерю веса и поощряете метаболизм жиров.

Эта фаза предназначена для перехода от сжигания углеводов к сжиганию жиров.

Фаза 1. Питание:

Вы будете потреблять 3 основных блюда и две закуски в день.

В плане также указывается, что между каждым приемом пищи нужно растягивать время, но нельзя кушать после того, как прошло больше чем 3 или 4 часа без еды.

Однако, если у вас есть немного больше веса, который нужно сбросить, эта диета рекомендует оставаться в фазе 1 дольше трех недель, чтобы вы потеряли лишний вес.

Вы останетесьь на этом этапе, пока не достигнете сброшенного веса в 6 килограмм.

Углеводы в этой фазе в основном получают из низкоуглеводных овощей или овощей, которые имеют низкий уровень гликемического индекса.

3 блюда + 2 закуски
белок: 113-170 г
углеводы: до 20 г с низким гликемическим индексом.

Фаза 2: Фаза баланса

(Оставайтесь на этом этапе, пока вы не окажетесь на расстоянии в 4-4,5 кг от целевого веса)

Фаза 2 — это все о балансе. На этом этапе вы постепенно начинаете добавлять углеводы обратно в свой рацион, например, орехи и семечки, овощи с низким содержанием углеводов или с низким гликемическим индексом, а также небольшое количество фруктов, таких как черника, дыня, йогурт и творог.

Вы останетесь в фазе 2, пока не окажетесь на расстоянии около 4-5 гк от целевого веса. Цель второй фазы — потерять большую часть лишнего веса и найти идеальный баланс углеводов.

Кроме того, вы начнете медленно увеличивать количество употребляемых углеводов в 5 грамном количестве. Для кого-то это число может составлять от 30 до 80 граммов в день. На персональное кличество влияют возраст, пол, активность в течение дня, гормональный фон и т.д.

Этап 2 Кратко:

добавьте углеводы в 5 грамном увеличении
медленно добавляйте фрукты с низким содержанием сахара, овощи, молочные продукты и орехи.

Фаза 3: тонкая настройка

(пока вы не достигнете своей цели и не поддержите ее в течение месяца)

На этом этапе вы ближе к целевому весу — вероятно, около 4 кг от желаемого веса, чего вы достигнете в фазе 3.

Вы останетесь в фазе 3 до тех пор, пока не достигнете своего веса и не будете поддерживать его в течение месяца.

Основная цель фазы 3 состоит в том, чтобы окончательно сбросить лишние кило и продолжать увеличение количества углеводов, чтобы найти баланс или ваше нормальное количество углеводов в течение дня, сохраняя при этом новую и похудевшую физическую форму.

Вы также можете постепенно увеличивать ежедневное количество углеводов в 10 или 5 грамм, если хотите. Продолжайте повторно вводить новые продукты с углеводами, пока вы продолжаете медленно терять вес, а затем сохраняете свой текущий вес.

Если определенная пища дает вам жажду после того, как вы ее съедите, не кушайте ее или змените. Эта часть диеты уникальна, и в том, как вы лично чувствуете себя после определенного типа продуктов.

Этап 3 Кратко:

продолжайте вводить новые углеводы и находите свой баланс.
добавьте углеводы в количестве 5 или 10 грамм.

Этап 4: фаза стабилизации или выход из режима диетического питания

Этап 4 касается стабилизации. Здесь вы будете идти вперед.
На этом этапе вы попадаете в цель по снижению веса и получаете здоровый целевой вес.

В фазе 4 вы будете кушать тестированные вами продукты, которые, похоже, хорошо работают для вас. Те продукты, чтто вы не употребляли, для набора веса в фазе 3. Продолжайте употребление в количестве, которое не вызывает увеличение веса.

Если вы начнете замечать, как килограммы снова возвращаются, вам придется переоценить продукты, которые вы едите, и удалить их со своего рациона.

Согласно официальному сайту диеты Аткинса, если вы можете адаптировать и принять фазу 4 в качестве образа жизни и действовать соответственно, то вам, скорее всего, больше никогда не придется сидеть на диете.

Не то чтобы вы никогда не наберете несколько килограммов, но теперь у вас есть инструменты и навыки, необходимые для того, чтобы превратить любую весовую ситуацию в выбор правильных продуктов для вас и вашего тела.

Вы будете знать, без каких продуктов вы можете обойтись, и есть те, кого вы любите в умеренных количествах.

Работает ли такой режим питания

Теперь вы знаете, как работает диета Аткина, единственным оставшимся вопросом является «действительно ли диета Аткинса работает и может ли она помочь сбросить вес?».

Ответ заключается в исследованиях, проведенных на популярных диетах, включая Аткинса.

Исследование, проведенное в 2007 году в Школе медицины Стэнфордского университета, сравнило четыре из самых популярных диет для потери веса, включая Аткинса. Остальные три были Зоной (Zone диета), LEARN и Орниша. Эти четыре способа сбросить вес были выбраны для представления полного спектра диет с низким и высоким содержанием углеводов.

Zone диета — это вариант с низким содержанием углеводов, который фокусируется на определенном соотношении углеводов к белкам и жирам в соотношении 40:30:30, что говорит о снижении содержания жира и уровня голода.

Ornish — Орниш-диета очень высока в углеводах и очень мала в жирах, основана на книге «Ешьте больше, весте меньше» доктором Дином Орнишем. Аткинс — самая низкоуглеводная диета в этом списке

Результаты

Самая низкоуглеводная диета Аткинса показала наиболее благоприятные результаты по снижению веса.

Из более чем 300 женщин в возрасте до менопаузы, не страдающих диабетом и избыточным весом в исследовании, в котором им в случайном порядке было назначено следовать диете Аткинса в течение года, не только потеряли больше веса, чем другие участники, но также испытали наибольшие преимущества в плане холестерина и артериального давления.

В целом, результаты исследования показали, что низкоуглеводная диета Аткинса, очень эффективна не только для того чтобы сбросить вес, но и для того чтобы улучшить общее состояние здоровья.

Еще больше!

В конце года, результаты 77 женщин, для которых назначили диету Аткинса, составили среднее снижение веса на 4,6 кг, что было вдвое выше чем результаты испытуемых в группе LEARN, которые потеряли 2,3 кг и группы Ornish, которые потеряли 1,8 кг, и более чем в три раза больше, чем потеряли женщин на диете Зона, они потеряли 1,5 кг.

Исследование также сообщило о нижнем индексе массы тела или ИМТ, а также о снижении уровня артериального давления и триглицеридов у тех испытуемых, которые сидели на диете Аткинса. Эта программа также показала увеличение уровня холестерина ЛПВП, что считается «хорошим» холестерином.

Другие исследования также показали, что низкоуглеводный режим питания, подобный диете Аткинса, может быть полезным в большем количестве областей, чем потеря веса. Они наблюдали снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

Женщины, сидящие на низкоуглеводных диетах, богатых на растительные источники жира или белка, имели риск заболеваний сердца на 30% ниже и на 20% меньший риск диабета 2 типа в сравнении с женщинами, которые сидели на высокоуглеводных и обезжиренных диетах.

Гарвард указывает, что женщины, которые сидели на низкоуглеводных программах питания, которые были с высоким содержанием жиров животного происхождения или белков, не видели таких преимуществ.

Результаты другого исследования показали, что замена белка на углеводы или даже здоровые мононенасыщенные жиры помогает снизить кровяное давление, улучшить уровень липидов и снизить общие сердечно-сосудистые риски. Это очень похоже на продвижение Аткинса.

Подведение итогов

Что эффективнее и лучше для вас решать только вам. Стоит взять на заметку, что в соответствии с исследованиями и опытом тех, кто уже придерживался такого режима питания, диета Аткинса кажется очень эффективным решением для снижения веса и потери жира. Отзывы положительные и сходятся к тому, что придерживатся такого режима питания как для девушек, так и для мужчин, очень легко.

Хотя может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к различным фазам в рационе, если вы можете придерживаться такого питания достаточно долго, вы не будете разочарованы.

Давайте не будем забывать об упоминании того, что, как правило, любая программа для похудения с низким содержанием углеводов, которая способствует здоровому питанию через здоровые продукты, такие как овощи, постные белки и здоровые жиры, скорее всего, поможет вам сбросить вес и улучшит здоровье. И диета Адкинса не является исключением.

Всегда консультируйтесь со своим врачом и диетологом, чтобы узнать, какой режим питания лучше всего подходит для вас.

Становитесь лучше и сильнее с

Читайте другие статьи в блога.

Врач-кардиолог , автор революционной низкоуглеводной методики похудения, доктор Аткинс руководил медицинским центром в городе Нью-Йорке многие годы. За время своей научной практики он смог помочь вновь обрести здоровье большому числу его пациентов.

Роберт Аткинс, занимался изучением влияния на организм человека и применением в диетическом питании минералов и витаминов, он создатель пищевых биодобавок, имеет многочисленные награды в области альтернативной медицины, написал много книг по диетологии. Его бестселлер «Новая диетическая революция доктора Аткинса» действительно открыла миру новый подход в питании.

Основной принцип

Роберт Аткинс утверждал, что разработанная ним методика низкоуглеводного питания - это превосходство обмена веществ над лишним весом. Суть низкоуглеводной методики он объяснял тем, что организм человека значительно больше расходует калорий на сжигание жиров, нежели на углеводы. По результатам его исследований в сутки эта разница составляет 950 калорий.

Аткинс, считал основной причиной избыточного веса - нарушение метаболизма.

Как показал опыт его научной практики, полные люди приобретают избыточный вес даже на менее калорийном питании, нежели те, которые не имеют проблем с весом. Такое нарушение метаболизма связано с гормоном инсулином, избежать его возможно с помощью коррекции количества употребляемых углеводов.

Другими словами необходимо отказаться от группы продуктов, которая и является причиной полноты. Удивительно то, что коррекция обмена веществ по методу Аткинса позволяет потреблять больше калорий, чем до диеты и при этом успешно худеть.

Как и за счет чего работает низкоуглеводная диета?

Даже в самом стойком к похудению организме, при снижении в питании до нулевого уровня углеводов, развивается кетоз-липолиз . В этом состоянии организм начинает активно сжигать собственные жиры, расходуя их как топливо. Именно это и объясняет такую высокую эффективность диеты Аткинса.

Одновременно он разъясняет, что состояние кетоза можно достичь только при практически полном исключении углеводов из рациона питания. В большинстве случаев суточная норма углеводов в рационе питания не должна, превышать 40 граммов. Для сравнения, вне диеты, человек в среднем употребляет 300 г углеводов в день.

Теперь, что касается долгосрочности результатов низкоуглеводной диеты Аткинса. Искушенные сторонники различного рода диет знают, что основной показатель отличной диеты - это результат похудения.

Но не менее важным, есть показатель долгосрочности результата. Например, низкокалорийные и умеренные диеты в сохранении результатов с низкоуглеводной диетой терпят полное фиаско!Буквально на следующий день после окончания курса таких диет вес начинает коварно возвращаться.

Для сравнения, примеры тех, кто следовал низкоуглеводной методике доктора Аткинса, проблем с удержанием нового веса после похудения не имели.

Плюсы и минусы

К безусловным преимуществам методики Аткинса можно отнести следующие положения:

Диета не ограничивает порции разрешенных продуктов.
Рацион питания абсолютно исключает голод, ощущение присущее большинству существующих диет.
Разрешает употреблять жирную пищу.
Благодаря нормализации обменных процессов снижается аппетит.
Система похудения обеспечивает долгосрочный результат.
Предложенный диетой принцип питания успешно может применяться всю жизнь.
Низкоуглеводная методика гарантирует продолжительно стабильный результат.
Система питания Аткинса помогает избавиться от, сопутствующих ожирению, заболеваний.

Что касается недостатков предлагаемой системы питания, они имеют место быть и заслуживают отдельного внимания:

Минимальное потребление углеводов провоцирует недостаток глюкозы в организме, что может являтся причиной плохого самочувствия, рассеяности внимания, постоянного чувства усталости;

Низкоуглеводная методика Аткинса гласит, что уменьшение углеводов и увеличение в рационе белков одновременно и сжигает жир и снижает количество инсулина в крови. А снижение инсулина уменьшает кровное давление и уровень холестерина.

Звучит очень заманчиво, хоть и противоречит рекомендациям Минздрава, не советующим снижать количество углеводов.

Диета Аткинса подходит далеко не всем. Существуют строгие противопоказания :

заболевания почек, желчнокаменная болезнь,
при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях,
язва,
диабет,
не стоит садиться на эту диету, тем, родственники которых страдали онкологическими заболеваниями,
детский возраст,
беременность и период лактации.

Как уже было отмечено выше, основа диеты - подсчет потребляемых углеводов: в большинстве случаев суточная норма углеводов в рационе питания не должна, превышать 40 граммов. Количество калорий в день 1400-1500. Ограничение углеводов выводит из организма воду, а небольшая калорийность приводит к достаточно ощутимым результатам: снижение веса около 5 кг за 2 недели.

Разрешенные продукты для составления низкоуглеводного меню Аткинса:

Исключение составляют:

консервы мясные, в состав которых входят сахара и нитриты, а так же продукты, изготовленные с применением заменителей мяса и рыбы.
любые маргарины и рафинированные жиры.
Кофеин

Таблица-счетчик для контроля углеводов по методике Аткинса

Мучные изделия и зерновые:

хлеб ржаной - 40,1;
печенье овсяное - 40,2;
овсяные хлопья - 65,7;
крупа гречневая - 68,0;
горох лущеный - 57,7

Молочные продукты:

простокваша - 4,1;
масло сливочное - 0,73;
сливки 20%-ные из коровьего молока - 3,6;
майонез - 2,6;
сметана 10%-ная - 2,9;
сметана 20%-ная - 3,2;
творог жирный - 1,3;
творог нежирный - 1,5;
творог соевый «тофу» - 3,0;
кефир жирный - 4,1;

Яйца:

яйца куриные - 0,7
яйца перепелинные - 0,6

Сырые овощи:

зелень петрушки - 8,1;
редис - 4,1;
салат - 2,2;
свекла - 10,8;
томаты грунтовые - 4,2;
тыква - 6,5;
укроп - 4,5;
фасоль - 21,2;
чеснок - 2,9;
шампиньоны - 0,5
баклажаны - 5,5;
горох - 13,3;
зеленый - 5,7;
кабачки - 5,4;
капуста белокочанная - 4,3;
капуста цветная - 7,0;
лук зеленый - 3,0;
лук репчатый - 4,7;
морковь - 8,1;
огурцы грунтовые - 4,1;
перец сладкий зеленый - 2,2

Свежие фрукты:

киви - 10,6;
клубника - 8,1;
лимон - 3,6;
малина -9,0;
мандарин - 8,6;
оливки консервированные - 4,8;
персики - 10,4;
черника - 8,6;
черешня - 12,3;
яблоки - 11,3;
абрикосы - 10,5;
ананас - 11,8;
апельсин - 8,4;
арбуз - 9,2;
виноград - 17,5;
вишня - 11,3;
груша - 10,7;
дыня - 9,6;
слива - 9,9;
смородина красная и черная - 8,0

Орехи и семена:

арахис - 14,0;
грецкие - 13,0;
кедровые - 10,0;
тыква - 12,0;
подсолнечник - 16,0;
фисташки - 19,0;
фундук - 16,0

Растительные масла, жиры животного происхождения, мясо, птица, рыба, а так же брынза и сыр практически не содержат углеводов!

Суть диеты Аткинса

Методика Аткинса включает в себя четыре этапа:

Первый этап

Первый этап методики Аткинса - это двухнедельная стимулирующая диета.

На этом этапе ограничение углеводов в ежедневном рационе составляет 20 граммов.

Самая строгая стадия диеты: употребление запрещенных продуктов ограничено максимально. В соответствии с методикой в двухнедельный период происходит перестройка обменных процессов в организме.

Благодаря новому рациону питания метаболические процессы нормализуются. На этом этапе происходит самая активная потеря веса. Задача стимулирующего этапа, как можно быстрее откорректировать разбалансированный обмен веществ.

Два основных принципа первого этапа:

быстрота потери лишнего веса находится в прямой зависимости от количества углеводов в ежедневном рационе питания;
расчет и контроль количества углеводов для ежедневного меню необходимо осуществлять с помощью таблицы-счетчика содержания углеводов в продуктах.

Примерное меню стимулирующей диеты Аткинса на один день:

завтрак: омлет (на 2-3 яйцах), помидор - 1 шт., кофе можно со сливками, но без кофеина.
обед: отбивная (до 250 г), грибной салат с добавлением сыра, репчатого лука, листьев салата.
ужин: рыба (желательно лосось) весом до 300 г, салат с капустой, приправленный лимоном и чесноком.

Второй этап

Второй этап методики Аткинса - это устойчивая потеря веса.

Длительность второго этапа сугубо индивидуальна. Она зависит от вашего обмена веществ и тех критериев идеального веса, который вы для себя определили. Вес продолжает уменьшаться. В меню понемногу вводятся продукты раннее запрещенные. Второй этап характеризуется стабильным похудением, его можно продолжать сколько угодно долго до достижения вами желаемого результата.

Третий этап

Третий этап методики Аткинса - именуется предподдерживающим.

На этом этапе расширяется ассортимент рациона питания, можно увеличить долю углеводов в ежедневном меню. Разрешается еще большее количество запрещенных продуктов.

Этот этап можно провести под лозунгом «ешь все, что хочешь!». НО! Следует придерживаться главной философии диеты: МЕНЬШЕ углеводов, БОЛЬШЕ белков! Не переедайте! Научитесь контролировать грань между насыщением и перееданием.

В это время очень важно научиться корректировать объемы употребляемых углеводов для сохранения и удержания стабильного веса навсегда. Это достигается путем регулярного взвешивания на электронных весах и контроля стабильности веса.

Как только ваш вес начинает увеличиваться, тут же корректируйте количество углеводов в своем питании.

Таким образом, на этом этапе вы определите для себя идеальную норму углеводов, при которой вес будет оставаться всегда неизменным.

Четвертый этап

Четвертый этап методики Аткинса - поддерживающий.

Поддерживающий этап можно назвать бессрочной диетой. Пожалуй, правильным будет не определять какой-то временной период для данного этапа. Чтобы обменные процессы в вашем организме всегда были в сбалансированном состоянии, необходимо поддерживающую диету принять за эталон питания на всю жизнь.

На протяжении всех этапов диеты, доктор Аткинс рекомендует употреблять поливитаминные и минеральные комплексы.

Меню на 14 дней

Следуя вышеуазанным правилам, несложно самостоятельно составить собственное меню на каждый день. Используя таблицу-счетчик углеводов, отдавайте предпочтение белковой пище, сводя к минимуму потребление углеводов.

В качестве примера приводим меню диеты Аткинса на 2 недели:

1 день	Завтрак : яичница из 2 яиц с беконом. Обед: запеченная в духовке курица. Полдник: салат из помидоров и огурцов со сметаной. Ужин: тушеные баклажаны с мясом.
2 день	Завтрак: ветчина и сыр с огурцами. Обед: суп-пюре из тыквы. Полдник: кефир. Ужин : стейки-гриль из семги.
3 день	Завтрак: творог и 1 кислое яблоко. Обед: куриная грудка, приготовленная на пару, со специями. Полдник: йогурт. Ужин: жареная рыба в белковом кляре.
4 день	Завтрак: омлет из 2 яиц с ветчиной. Обед: свиные котлеты с овощами. Полдник: сыр и зеленый чай. Ужин: жареные кабачки с чесноком.
5 день	Завтрак : сырники со сметаной. Обед: курица-гриль с гарниром овощным. Полдник: 2 отварных яйца. Ужин: 2 запеченных перца, фаршированных мясом.
6 день	Завтрак : яичница из 2 яиц с зеленью. Обед: тушеные овощи с мясом. Полдник : натуральный йогурт. Ужин: тыквенная каша на молоке.
7 день	Завтрак : натуральный йогурт. Обед: уха из лосося с зеленью. Полдник: зеленый чай и сыр. Ужин : куриные отбивные с сыром.
8 день	Завтрак: творог со сметаной. Обед: овощной суп с мясом. Полдник : кефир. Ужин: рыба, приготовленная на пару.
9 день	Завтрак : белковый омлет с сыром. Обед : тушеная капуста с мясом. Полдник: йогурт без добавок. Ужин: рыбные тефтели.
10 день	Завтрак: салат из помидоров и огурцов. Обед: мясо, запеченное с грибами и сыром. Полдник: зеленый чай и сыр. Ужин: овощная запеканка.
11 день	Завтрак : 2 вареных яйца и помидор. Обед: куриный суп. Полдник: натуральный йогурт. Ужин : мясо с овощами в горшочке.
12 день	Завтрак: кефир и кислое яблоко. Обед: овощи, тушеные с мясом. Полдник: творог со сметаной. Ужин: скумбрия, запеченная в фольге.
13 день	Завтрак : сыр и белковая яичница. Обед: свиные отбивные с салатом. Полдник: кефир. Ужин: рыба, запеченная с помидорами и сыром.
14 день	Завтрак: творожная запеканка без муки, приготовленная на пару. Обед : суп овощной с мясом. Полдник: натуральный йогурт. Ужин: тушеная с луком и помидорами речная рыба.

Диета Аткинса одна из самых эффективных и востребованных диет за последнее время. При проблемах с лишним весом к ней прибегнуть лучше всего. В основе диеты - уменьшение потребляемых углеводов, за счет чего вес уходит весьма активно.

Принцип работы диеты Аткинса

Поклонники диеты считают, что основная проблема возникновения лишнего веса — употребление в пищу лишних углеводов. И при уменьшении их количества, человек начнет худеть, вне зависимости от количества потребляемых калорий. Эффективность диеты Аткинса доказана — действительно, при низкоуглеводном стиле питания лишние килограммы уходят. Но, помимо сторонников, у диеты есть и противники — они считают, что сокращать необходимо общее количество потребляемых в сутки калорий, т.е. сокращать количество съедаемых жиров, углеводов и белков.

Второй принцип похудения при диете Аткинса - кетоз

Кетоз это состояние человека, при котором вырабатываются кетоны. При высоком их содержании в организме человека происходит утрата интереса к пище. А отвращение соответственно приводит к меньшему количеству потребляемой еды, и к потере веса. Но у кетоза есть и противная сторона - при достаточно продолжительном состоянии кетоза могут возникнуть серьезные проблемы. Мочекаменная болезнь, обезвоживание и даже аритмия - все это последствия длительного воздействия кетонов на организм. Чтобы не заработать данный букет болезней, необходимо внимательно изучить детали диеты Аткинса, строго им следовать, а также принимать курс витаминов и минералов.

Противопоказания

Список ситуаций, когда придерживаться диеты Аткинса нельзя:

Почечная недостаточность — при таком заболевании вредны колебания сахара, а данная диета может спровоцировать такую проблему;
Беременность — высока вероятность отражения последствий диеты на плоде. Во время беременности врачи не рекомендуют сидеть на каких-либо диетах;
Кормление грудью — при естественном вскармливании матери следует внимательно следить за своим стилем питания. При диете Аткинса организм может не получать часть полезных веществ, что скажется на качестве грудного молока, и может привести к негативным последствиям на ребенке.

Фазы диеты Аткинса

Существует всего 4 фазы диеты . При строгом соблюдении всех фаз возможна потеря веса более 10 кг .

Первая фаза: индукция .

Основная ее цель — снижение веса за счет минимального употребления углеводов — всего 20 г в сутки. При таком стиле питания организм начнет перерабатывать накопленные лишние жиры, т.к. ему не будет хватать для нормального функционирования тех углеводов, что поступают с пищей. Длина первой фазы диеты Аткинса 14 дней.

Принципы питания при первой фазе диеты Аткинса:

Прием пищи строго либо 3 раза, либо 5 раз в день;
Минимум 8 стаканов чистой негазированной воды;
Ограничение количества углеводов - 20 г в сутки;
Между приемами пищи перерыв максимум 6 часов;
Запрещено употреблять кофеиносодержащие продукты, а также еду с заменителями сахара;
Съедать в день минимальное количество пищи, при котором не будет возникать чувства голода.

Таблица диеты Аткинса со списком разрешенных продуктов

1 этап	2 этап	3 этап
Все виды мяса, птицы		Все продукты из предыдущих этапов
Вся рыба (кроме красной икры)	Грецкие орехи	Рис
Сыры	Бразильский орех	Хлеб
Морепродукты	Арахис	Фасоль
Яйца	Лесные орехи	Бобы
Огурцы	Семечки	Чечевица
Редис	Малина	Нут
Болгарский перец	Голубика	Свекла
Грибы	Лимоны	Картофель
Зелень	Дыня
Листовой салат	Арбуз
Люцерн	Мандарины
Тыква
Баклажаны
Помидоры
Морковь
Лук (репчатый и зеленый)
Капуста: брокколи, брюссельская, цветная

Для заправки салатов можно использовать масло, уксус, лимонный сок (не более 2-х за раз в количестве столовой ложки каждая). Соль, перец, другие специи, но, ни в коем случае нельзя добавлять сахар.

Пить можно бульоны, простую воду, травяной чай. Черный чай и кофе допустимо употреблять, только если в них нет кофеина.

Вторая фаза диеты Аткинса

Цель данной фазы поддержать снижение веса, но теперь при составлении меню учитываются пожелания худеющих. Основными правилами фазы являются:

Поддержание уровня потребляемых углеводов;
Контроль аппетита;
Употребление более разнообразной пищи;
При условии увеличения физической активности (посещение спортзала, бег, занятие фитнесом) можно соразмерно увеличить объем углеводов в пище;
Продолжать терять вес.

Во время данной фазы происходит вычисление количества углеводов, потребление которых приведет к снижению веса. Для этого каждую неделю второй фазы необходимо добавлять по 5 г углеводов потребляемых в пищу. Пока происходит снижение веса — нужный объем еще не достигнут. Если вес встал, либо начал увеличиваться, то необходимо уменьшение объема углеводов.

Важно при второй фазе диеты Аткинса продолжать терять вес. В противном случае вся диета пойдет насмарку.

Во второй фазе в меню диеты Аткинса можно добавить орехи, семечки и сливки. Немного ягод и свежевыжатого сока разнообразят рацион данного этапа. Алкоголь допустим в умеренном количестве.

Третья фаза диеты Аткинса

Фаза №3 отличается тем, что в пищу допускается большее количество углеводов. Вес уходит медленно - не более 500 г в неделю. Прибавка углеводов производится по 10 г в неделю.

Допустимые на данном этапе продукты при диете Аткинса: все из предыдущих этапов + небольшое количество картофеля, риса, хлеба, бобовых. Можно употреблять фрукты и соки. Если какой-то определенный продукт повышает аппетит, либо вызывает увеличение веса - его нужно исключить. Постепенно достигается необходимый вес и происходит переход в 4 фазу.

Четвертая фаза диеты Аткинса

Данный этап подразумевает поддержание веса на определенном уровне. К этому моменту должен быть установлен предел потребляемых углеводов в сутки. Обязательно придерживаться этой цифры, а в случае набора более 3-х кг веса возвращаться на предыдущий этап и снижать уровень углеводов. На данном этапе рекомендуется употреблять любые продукты при условии баланса белков, жиров и углеводов. Важно принимать витаминные комплексы, выполнять физические упражнения, следить за количеством выпитой воды.

Результаты диеты Аткинса — потеря всех лишних объемов. Но что важнее — они не возвращаются, как случается в большинстве диет.

Рецепты при диете Аткинса

Диета Аткинса отличается большим количеством разрешенных продуктов, поэтому составить меню не сложно.

Завтраки : яйцо пашот, яичница с ветчиной и сыром, отварные яйца и салат, сырники без сахара.

Обеды : салат из свежих овощей с курицей, отбивная с капустой на гарнир, запеченная рыба и салат, индюшачьи котлеты в духовке с овощным рагу.

Ужины : рыба на пару с капустой, салат из яиц и свежих овощей, сотэ из баклажанов, стейк из говядины и зеленый салат, жаркое из овощей и свинины.

Рецепт говяжьего стейка

Кусок говядины посолить, поперчить (лучше выбрать свежемолотый перец), оставить отдохнуть на пару минут, на столе. Разогреть немного масла на сковороде, включить духовку. Стейк обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны, прямо в горячей сковороде убрать в духовой шкаф. Для большего аромата необходимо положить по паре веточек тимьяна и розмарина в сковороду во время жарки. Довести до нужной степени прожарки в течение 3-6 минут. Достать сковороду, выложить мясо на тарелку, дать ему отдохнуть. Подать с гарниром на ваш выбор.

Индюшачьи котлеты

Измельчить 500 г филе индюшки либо через мясорубку, либо ножом. Во втором варианте получатся рубленые котлеты. Добавить соль, перец по вкусу. Разбить пару яиц, тщательно вымешать фарш. Выложить на лист, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой духовке до готовности. Гарнир - салат из свежих овощей.

Жаркое из свинины

Нарезать свинину (300 г) на небольшие кубики. Обжарить на небольшом количестве масла в течение 3-5 минут. Добавить в кастрюлю мелко нарубленный лук, натертую морковь, любой вид капусты, помидоры. Овощи необходимо добавлять с интервалом в несколько минут. Помидоры - только после готовности всего блюда. Воды доливать по необходимости, не более 1 стакана. Соль, перец по вкусу. Общее время готовки - 1-1,5 часа.

Плюсы и минусы диеты Аткинса

Большой список допустимых продуктов, как результат разнообразное меню, легче следовать ограничениям;
Разрешено есть мясо, яйца, сыры - сытные продукты, поэтому диета не «голодная»;
Нормализация веса, режима питания, количества потребляемых углеводов;
Медленная потеря веса - результат будет держаться долго, возможно всю жизнь.

Диета Аткинса не сбалансирована - необходимо проверять уровень глюкозы в крови, принимать витаминно-минеральный комплекс;
Сложный процесс подсчета углеводов на протяжении всей диеты;
Последний этап длится всю жизнь, следовательно, нужно контролировать уровень углеводов на постоянной основе.